封刀隐没在，

寻常人家、东篱下，

闲云野鹤、古刹。

……

神厨侠侣

他叫王亥，

是个艺术家，

会画画，

早在80年代就得过，

全国美展二等奖，

他的画曾被香港总督收藏，

平时没事还会写写小说。

可是，

江湖事，

事无常，

王亥穿着阿玛尼，

在香港跑了15年堂。

所谓跑堂，

也就是服务员，

主要负责端茶送水，

送菜送酒等基础工作。

这一切都要从王太说起，

王太原名王小琼，

年轻的时候也是美人一个，

出生成都书香世家，

从小学习四川扬琴，

还是专业歌唱演员。

两人相恋后，

小琼因家庭原因到香港定居，

王亥已是国内小有名气的画家，

可是为了追随女友，

一咬牙从成都追到了香港，

王小琼变成了王太太。

在香港安定下来，

两人经常在家宴请朋友。

王太烧得一手正宗的四川菜，

朋友们喜欢吃，

却又不好意思经常吃，

要给钱她不要，

朋友们就怂恿她开一个饭馆。

1998年，

饭馆开张，

正宗的川菜馆，

起名叫“四川大平伙”，

也就是大家一起吃饭的意思。

没有标志，没有大门脸，

一道黑铁门，推门进去，

两张大圆桌，五张小方桌，

一共36个座位。

“不做则已，

要做就做最正宗。”

王太看着娇小，

心却不小。

川菜讲究麻和辣，

花椒、八角、辣椒之类的佐料，

都是从四川空运到香港来。

香港吃的是海盐，

只有咸味没有鲜味，

王太亲自跑去自贡，

下到两百多米的盐井里，

考察选定精盐。

川菜辣，

香港人吃得清淡，

王太从未想过改良，

只做最地道的老成都味。

店里的招牌菜叫：

王太太红烧牛肉。

敢以自己的名字命名，

可见王太的信心。

一头牛只要牛胸处的七八斤，

保证肉质的嫩滑；

汤要用头一晚，

就开始炖的老母鸡汤，

还要根据肉的老、嫩程度，

来调整烹饪时间。

王太用全部功力，

做的这碗红烧肉，

足够人回味三十年。

“大平伙”没有菜单，

王太炒什么，

你就得吃什么。

有点像吃西餐，

有凉菜、热菜、汤和甜点。

上菜的顺序，

也要讲究，

不到吃饭的菜，

你还吃不了米饭。

她在后面当大厨，

他在前面当堂倌，

有他在，

她就是这里的女王。

他守在前面，

看见客人吃得差不多了，

赶紧通知王太炒下一个菜，

他常说：

“我是你的眼，

我是你的脑。”

“大平伙”只开晚餐，

分六点半和九点半两轮，

中间的空档，

王太会穿着围裙出来唱歌，

没有伴奏，只唱四川民歌。

15年来，

只有两个晚上，

王太因为扁桃体发炎没有唱。

王太唱歌的时候，

王亥会用手，

把客人的账单写出来。

去“大平伙”吃饭，

更像是去朋友家做客。

无心插柳柳成荫，

本来打算招待朋友的餐厅，

一不小心成了香港的传奇，

定位被排到一年以后，

王太也被封为“最美厨娘”。

一夜之间，“大平伙”的照片出现在《时代周刊》、《财富杂志》、《远东经济评论》、英国BBC、《美国国家地理》等各大国际媒体的报道中。

从政界名流到文化名人，

从市井平民到富商大鳄，

能吃到一口王太的菜，

成了香港圈子里，

茶余饭后最津津乐道的谈资。

与金庸的合影。

与香港总督彭定康的合影。

还被授予米其林三星，

很难想象，

这个米其林餐厅竟然是由，

一个歌唱家和一个画家搞出来的。

但是正如王太所说，

想做好一件事，

没有牺牲是不行的。

曾经的王太也爱打扮，

可是当上“大平伙”的大厨后，

就再没穿过高跟鞋，

涂过指甲油、擦过香水。

她把每一碗菜，

都当作她的孩子，

每天晚上会躺在床上想，

味道重了还是淡了，

颜色深了还是浅了。

开业15年，

她和王亥最怕的就是生病，

因为客人已经预定好了。

有一次，王亥去输液，

输到六点又回来帮她了。

“大平伙”在香港开了15年，

他给她跑了15年堂，

彼时他已是香港有名的文化人，

但还是为她跑前跑后，

别人打趣说他是堂倌。

王太说：“王亥是全香港最有文化、最细腻、价钱最高的堂倌。”

15年后，

王亥回到成都，

王太也追随他回到成都，

神厨侠侣的故事或许还没结束。

 

用一颗真心，

做一件事，

追随一个人，

传奇就是你自己。